In Zundert, Noord-Brabant, staat de eerste Nederlandse theeplantage. “Hier maken en verwerken wij op ambachtelijke wijze onze smaakvolle groene en zwarte theevarianten. Onze thee hoeft geen duizenden kilometers af te leggen om in je kopje te belanden, dus dat scheelt een heleboel CO2. Zo maken we niet alleen lekkere, maar dus ook duurzame thee.”
Opa Hendrik is in de jaren 30 van de vorige eeuw begonnen met zijn ‘dunne hardbroodjes’, die al heel snel Knappertjes gingen heten. “Vandaag de dag worden onze crackers, zonder toegevoegde suikers en vetten, nog steeds op dezelfde plek gebakken volgens het oorspronkelijke idee en met net zoveel trots, geduld én liefde als opa dat deed.”
Jan Klaver heeft al bijna 40 jaar chocolade-ervaring. Zijn chocoladefabriek en chocolade-atelier zijn gevestigd in de voormalige zuivelfabriek van Achlum. Dit is een bijzondere locatie waarvan de fundamenten dateren uit 1888. Dit pand heeft een bijkomend voordeel. Het is namelijk van zichzelf bijzonder koel en dat komt de producten ten goede. “Onze Friese chocopasta is in de wijde omtrek bekend en hier noemen we hem: Bjusterbaarlik.”
Maxine is al van jongs af aan groot fan van pindakaas. Ze maakt het al jaren zelf thuis. “Tien jaar geleden begon ik serieus te experimenteren en ontstonden er bijzondere soorten pindakaas, gemaakt van onder meer cashewnoten en pistachenoten. Hiermee stond ik op markten in Amsterdam. Uiteindelijk ben ik een jaar later mijn eigen pindakaasmakerij gestart. Sinds 2016 maken we de lekkerste pindakaas vanuit Sassenheim!”
De familie Bussemaker is in 2007 gestart met het aanplanten van blauwbessenstruiken. Samen met nog twee families uit Drenthe telen ze de blauwe bessen voor onder andere heerlijke compote. Het fruit wordt op traditionele wijze ingekookt met suiker en bindmiddel uit appel- en citroenschillen. “Om verspilling te voorkomen, worden voor de compote niet de allermooiste, maar wel de allerlekkerste bessen gebruikt!”
Rogier verbouwt spelt in de Flevopolder en selecteert granen uit de regio. “Ik pel en schoon alle speltsoorten in mijn bedrijf, zodat deze verwerkt kunnen worden in onze heerlijke granola. Dat is een gebakken granola met voedzame noten, zaden en stukjes gedroogd fruit. Vol van smaak en lekker krokant.”
Zeeuwse Vlegel staat voor een eigenzinnige en duurzame manier van werken. Er wordt bewust gekozen voor natuurlijke kringloop op het land: grondstoffen en reststromen worden hierbij zoveel mogelijk hergebruikt. Er wordt biologische tarwe gebruikt voor het pannenkoekenmeel. Deze wordt op een authentieke Zeeuwse windmolen gemalen waardoor er nog hele kleine stukjes zemel in de bloem blijven en extra smaak geven.
De bakkerij van familie Nanning is in 1928 gestart door de overgrootvader van Lucian. “Mijn zus en ik zijn de vierde generatie in de bakkerij! De afgelopen 25 jaar hebben wij ons volledig gespecialiseerd in ontbijtkoek, gebaseerd op het traditionele recept van onze grootvader. Onze ontbijtkoek onderscheidt zich door de ambachtelijke wijze waarop deze gebakken wordt. Alle soorten ontbijtkoek worden dagelijks vers gebakken en zijn daardoor smeuïg en zacht van karakter.”
Koffie van Hoorn dankt haar bestaan aan 30 jaar inkoop van groene (ongebrande) koffie van over de hele wereld. De arabicakoffie is 100% duurzaam geteeld. “Liefde voor koffie is voor mij oneindig. Er zijn weinig mensen die zoveel kennis van koffie hebben als wij. Onze koffie is geschikt voor filter- en espressokoffie en is ambachtelijk gebrand.”
Langs de rivier de Lek is het familiebedrijf van Leo van Dijk gevestigd. Hier telen ze appels en peren. “Van teelt tot sorteren en verzorgen, alles gebeurt bij ons op het erf. Het sap is gemaakt van de appels uit onze eigen oogst, met aandacht voor kwaliteit en versheid. Van boomgaard tot fles is alles op elkaar afgestemd. Een echt streekproduct, zoals het bedoeld is.”
