Deze kruidenthee draagt bij aan het herstel van de biodiversiteit in
Nederland. Hoe meer kruidensoorten wij zaaien, hoe meer bijen, vogels en
vlinders hierop afkomen.
In de achterhoek groeien op het Wilder Land verschillende soorten (on)kruiden zoals kruizenmunt, honingklaver, citroenmelisse en salie telen. Het doel is om zoveel mogelijk biodiversiteit en tegelijkertijd om de oogst.
Rogier verbouwt spelt in de Flevopolder
en selecteert granen uit de regio.
“Ik pel en schoon alle speltsoorten in
mijn bedrijf, zodat deze verwerkt kunnen worden in onze heerlijke granola: een
gebakken granola zónder toegevoegde suikers en mét voedzame noten, zaden en stukjes echte chocolade. Oftewel, vol van smaak en lekker krokant.”
Roeland Huiskes is een echte Twentse ambachtelijke bakker. In zijn producten proeft u niet alleen kwalitatief hoogwaardige grondstoffen, maar ook bijna 80 jaar vakmanschap.
De bakkerij staat in Oldenzaal, waar zijn familie al generaties lang producten maakt volgens Twentse receptuur. In november
en december maakt Roeland bakkersspeculaas op een kleine vormwals in de bakkerij. “Ik laat
het deeg 24 uur rusten, dat maakt het koekje lekker knapperig. De speculaas wordt bereid met roomboter en amandel.”
De traditionele productie van deze grove mosterd vindt plaats in het kloppend hart van de Betuwe. Pieter Bas en Hans staan bekend om hun authentieke smaakmakers, waarbij het ambacht nooit uit het oog verloren wordt.
“De mosterdzaden voor onze mosterd worden zorgvuldig geselecteerd, geweekt en gemalen tot een grove textuur. Dit zorgt voor een aangenaam knapperige beet, die zich goed laat combineren met een mooie boerenkaas.”
Koffie van Hoorn dankt haar bestaan aan 30 jaar inkoop van groene (ongebrande) koffie, overal ter wereld. “Liefde voor koffie is voor mij een oneindige liefde. Er zijn weinig mensen die zoveel kennis van koffie hebben als wij. ”
De arabicakoffie is 100% duurzaam geteeld. “Onze koffie is geschikt voor filter- en espressokoffie en is ambachtelijk gebrand in onze eigen branderij.”
Theo Vernooij uit Cothen
In het familiebedrijf van Theo kweken ze al generatieslang fruit. “De grond
is hier, in de Kromme Rijnstreek, nu eenmaal perfect voor fruitbomen.
Perfect, omdat de Rijn zorgt voor vruchtbare, niet al te harde kleigrond en
dat is precies waar fruitbomen van houden.”
In een fles sap gaat één kilo fruit. “Voor het lekkerste sap is het is belangrijk
dat de juiste perenrassen worden gecombineerd. We voegen hier een vleugje cranberrysap aan toe voor een winterse twist.’’
Vier generaties lang fruitteelt
Al vier generaties lang wordt er aan de zuid-oost kant van Utrecht, midden in de Kromme Rijnstreek, fruit geteeld. Naast de appel- en perenteelt staat de kersenteelt centraal op het bedrijf. De Kromme Rijnstreek is van oorsprong een kersenstreek. Vroeger waren hier vele hoogstamboomgaarden, maar naar mate de jaren verstreken, verdwenen er steeds meer van deze boomgaarden. Jammer, want juist de kersenteelt kent zoveel traditie. Mede daarom, en omdat de kers nu eenmaal een prachtige vrucht is, is de familie Vernooij begonnen om deze bijna verdwenen teelt, weer op de kaart te zetten. Met gebruik van nieuwe innovaties zonder daarbij de eeuwenoude traditie uit het oog te verliezen. Familie Vernooij vindt het belangrijk om de consument kennis te laten maken met de kersenteelt en de rijke traditie die daarbij hoort.
Theo Vernooij: We voeren een eigen label met zelfgemaakte kersenproducten onder de naam ” Kromme Rijnse Kersen”, hebben in 2010 Landwinkel en Schenkerij “De Kersenhut” geopend en organiseren in het laatste weekend van juni Het Kersenfestival Cothen.
In juni 2014 gingen de deuren open van het enige échte Kersenmuseum van Nederland. Dat maakt de beleving van de Kersenteelt compleet.
Tom Goes uit Delfzijl
In Nederland begon men 120 jaar geleden met het verzamelen en verwaarden van Nederlands graan. De telers zijn vervolgens gaan samenwerken om het graan uit de betreffende regio bij elkaar te brengen en vandaag de dag selecteert en ondersteunt Tom de telers van o.a. spelt uit Groningen. “Ik verzamel dit graan in Farmsum bij Delfzijl. Het Groningse Spelt is de basis van deze heerlijke pannenkoekenmix.”.
Hans Heesen uit Brunssum
Ambachtelijkheid zit al vanaf het eerste moment ingebakken bij Hans Heesen:
de bakhobby van zijn vader leidt in 1972 tot een eigen bedrijf.
“Ik ben trots op mijn vak. Ik steek graag de spreekwoordelijke handen uit de mouwen.
Deze cracker heeft minder koolhydraten en is vezelrijk. Ik heb deze samen met collega-bakker
Patrizio Bliek ontwikkeld, de beste bolusbakker van Zeeland!”
Lucien Nanning uit Dedemsvaart
Ons familiebedrijf is in 1928 gestart door mijn overgrootvader. Mijn zus en ik zijn de vierde generatie in de bakkerij! De afgelopen 25 jaar hebben wij ons volledig gespecialiseerd in ontbijtkoek, gebaseerd op het traditionele recept van onze grootvader. Onze ontbijtkoek onderscheidt zich door de ambachtelijke wijze van bakken en de versheid. Alle soorten worden dagelijks gebakken en zijn daardoor smeuïg en zacht van karakter.
Bakkerij Nanning streeft naar ambachtelijk kwaliteit
Bakkerij Nanning streeft continu naar een ambachtelijke koek. Dit betekent dat er hoge eisen gesteld worden aan de kwaliteit in het bedrijf: de kwaliteit van de koeken, de grondstoffen, het personeel en de machines.
De ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd voor de koek en er wordt net zo lang geëxperimenteerd met verschillende grondstoffen tot de juiste combinatie van smaak en structuur van de koek gevonden is.
